تميز وادي حضرموت عن غيرة من مناطق اليمن والجزيرة العربية بل وربما مناطق العالم, بتجهيز وإعداد شاهي البخاري أو السماور عرفها كل بيت في مدينة سيؤن ولا يمكن الاستغناء عنه غالبا، ويجيد تجهيزه وإصلاحه الرجال والنساء على حد سوى وغالبا ما تكون من مهام المرأة في منزلها وتعد من ألوان الفن والتميز.
وقد وجد الشاهي في حضرموت في أوائل القرن الرابع عشر الهجري عندما قام بجلبه من بلاد الحجاز السيد حامد بن عبد الله الجنيد، وبداية لم يلقى الشاهي قبولا عند أهل حضرموت لأنه مشروب جديد لم يكن له وجود بينهم إذ كان مشروب القهوة هو السائد والحاضر في المجالس كلها، إلا أن الشاهي فرض نفسه وأصبح منافسا حقيقيا وقويا لمشروب القهوة الذي ما لبث أن تخلى عن مكانته ليحل محلها الشاهي هذا المشروب الجديد الذي استطاع أن يلف الناس حوله خصوصا من ذوي الثراء والطبقات الراقية وظل الشاهي هو المتصدر في جلسات الأنس والطرب والأفراح وجلسات ألدان الحضرمي.
وأول من استعمل الشاهي بمدينة سيؤن السيد العلامة الأمام علي بن محمد الحبشي رحمه الله عام 1326هـ, ثم تبعة عامة الناس بعد أن عرفوا أن العلامة الحبشي قد شربة وانه ليس من المحرمات أو المسكرات لأنه شيء جديد بالنسبة لهم, وحينها أصبح شرابهم المفضل وعقدوا له المجالس الخاصة وجعلوه جزاء من غذائهم اليومي فوجبة الفطور تكون بالشاهي ووجبة الغداء فلابد أن يعقبها الشاهي ووجبة العشاء أيضاً, وجلسة البسط أي عند الضحى تكون بالشاهي وإذا جاء الضيوف أو الأصدقاء فلابد من شاهي البخاري, مما جعلهم يتفننون أكثر من غيرهم في طبخه وإعداده ويستهلكوا منه كميات كبيرة فأقل بيت يستهلك من كيلو ونصف إلى كيلوين من ألشاهي شهرياً وأنواع ألشاهي كانت كثيرة وغالبا ما تنسب إلى التاجر الذي يستورده فمنه الباسلامه والعطاس وبن طالب ولمشعبي والحبشي وهناك أيضاً أنواع أخرى مثل الشاهي العطري والشاكر بينما وقتنا الحاضر تعددت الأسماء ولكن ضمن هدف اسم التاجر المورد باوزير والك>>>
وهناك اشعار كثيرة ترتبط بالشاي وجلسات الشاي واجمل ما قرات ...
شــو بن كند قـلبه مشـوق للوطن
كل ماذكر ســــــيـؤن والغربه طرح ونه
حيث المهاء يرتحن بجروب الحسن
يابخت من مضا حياته بين هاذيك الرياحين
وشعور مكتوبه على عطاف المتن
وعيون جذابه خلقهـــــن ربنا فتـنة اللين
اللـيـن والرقـه ومـيـزه في الــبــدن
عده وفن كنهن من نور ماتكونن من طين
ثلاث في خــاطـري لاقــلتــو تمــن
فيجان بوحبه ودن من بارد الـشـــــــــــنه
من يـده الـيمـنى وقــبـله في الوجـن
قلي تأن جبر الخواطر قره القانون والدين
وأن مـتـت ياخـلي تحــزم بالـكـفـن
قطبه بيدك لجل تحصل ياخلي على الحسنه
الروح بايـبـقى إذا الجـسـم أنـدفـن
ببقى معك طول الزمن عند البخاري والفناجين
